红芸豆
简介芸豆(红)为山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红花芸豆粥来治疗。 取红花芸豆50克用温水浸泡3-5小时，与100克大米一起煮粥食用，每日1剂。若长期坚持食用，则效果更好。
季节春、夏、秋
▸功效与作用
健脾壮肾，增强食欲，抗风湿。▸营养价值(好处)
1、芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。2、芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
3、芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
4、芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
▸副作用(坏处)
无副作用▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
红芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。芸豆特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。▸禁忌人群
消化道疾病患者少食芸豆
▸适宜人群
一般人均可食用芸豆