双氧水泡过的牛百叶能吃吗

双氧水具有一定的杀菌作用，在媒体上看过报道，牛百叶用双氧水泡过这样的牛百叶还能吃吗？通过调查发现，双氧水是合法的食品加工助剂，经过反应以后，双氧水会生成水和氧气，所以说它没有毒副作用，之所以用双氧水来泡牛百叶，主要是能够使牛百叶颜色更白，吃起来更加爽嫩。

用双氧水和火碱泡出来的牛百叶还能吃吗

牛百叶是牛的胃。牛有四个胃，百叶则是牛的瓣胃，又叫重瓣胃、毛肚、百叶，涮火锅用的毛肚、百叶就是用它。不过，牛胃表面有一层黑色的膜，看上去不好看，还非常容易掉色，所以，为了更方便人们食用，牛胃的加工都需要经过处理。

我们常吃的牛肚有不同颜色的，有黑色的、黄色的、白色的。黄色的一般是经过火碱泡的，而白色就是用双氧水泡过的 。黑色的则只经过简单的清洗，也是安全的。

火碱在食品中可正常应用

火碱是氢氧化钠的俗名，它极易溶于水，溶解时放出大量的热。如果直接接触高浓度的火碱，腐蚀性非常强，肯定会伤到手。不过，可别因为它有强腐蚀性就害怕。腐蚀性强并不一定就会对人产生危害，也不是它不能用到食品生产中的理由。

火碱腐蚀性强的前提是高浓度，火碱在食品中应用，食物最后是要被吃掉的，碱性过高的食物根本就没法下咽，所以不管加了多少，最后都一定要加酸把它调回到中性附近。这时候，火碱基本被酸中和成了盐，也就不会再有“腐蚀性”。目前，世界各国都允许将火碱“按照需要”用于各种食品加工过程中。我国也允许烧碱使用，且没有限量规定，根本就不存在“过量使用火碱”的说法。

双氧水是合法食品加工助剂

双氧水，学名过氧化氢，它可以破坏微生物体内的原生质，从而达到杀灭微生物和消毒灭菌的目的。很多人对双氧水很担忧，很大一部分原因是因为之前的标准中将它的身份混淆、遗漏了，很长一段时间内媒体报道都冤枉了它。不过，在2014年出台的新版食品添加剂标准中，它获得了“加工助剂”的合法身份，可以用于多种食品中，且残留量无需限定。实际上，双氧水在完成杀菌过程之后，分解为氧气和水，不会产生有毒的残留物，无需用水冲洗，对环境无污染，是一种非常环保的消毒剂，是公认的“绿色化工”产品。

各国的评估也都认为，食品级双氧水在食品生产中的安全性是很好的。世界卫生组织和粮食及农业组织联合组成的食物添加剂专家委员会(JECFA)认为，人体内肠道细胞的过氧化氢酶可很快把双氧水分解，摄入小量双氧水不会有中毒危险。美国食品药品监督管理局(FDA)认定，食品级双氧水为一般安全性物质(GRAS)，可广泛用作直接或问接的食品添加剂。国际癌症研究所(IARC)对双氧水进行评估认为，没有足够的证据表明双氧水会对人产生致癌性。