八爪鱼是很多人喜欢吃的一种肉类，在多种做法中，红烧八爪鱼算是非常受欢迎的一种了，但想要做好红烧八爪鱼并不容易，下面介绍详细步骤，制作过程中需要耐心。

一、红烧八爪鱼的做法

材料

主料：八爪鱼(章鱼)1公斤洗干净

配料：绍兴酒300毫升、山西陈醋2茶匙、老抽2茶匙、甜辣酱1/4杯(60毫升)、番茄酱1/4杯(60毫升)、香菜1杯彻碎

做法

1．将酒和醋煮开到进章鱼，继续煮开，将火温调低闷大约20分钟，章鱼滤干水分

2．将酱油，番茄酱和甜辣酱与章鱼混合好，撒上香菜叶，装到密封的塑料合带到野外

3．在烧烤炉上烤上5-6分钟(如果烧烤炉没有平台烧烤，出门前带上泡过水的竹签到烧烤地串上章鱼来烧烤也可以。

二、红烧八爪鱼的做法

1、将八爪鱼去眼睛内脏，用清水冲洗干净。

2、洋葱，青椒切片，生姜切片。

3、锅内少量清水烧开，下八爪鱼焯水，至断生，捞出沥干待用。

4、锅内倒入少量的食用油，烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后，盛出待用。

5、将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。

6、加入酱油，白糖继续翻炒，倒入小半碗的料酒，加锅盖大火煮开，文火小焖一会

7、待快收汁的时候倒入炒好的洋葱，青椒后一起翻炒，待青椒洋葱炒熟后，加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了。

三、红烧八爪鱼的做法步骤

1、准备好这些材料八爪鱼一斤，这里有卖的，可以去淘宝店（小策海鲜）看看黄瓜一根，青蒜去叶，生姜，胡萝卜，黑木耳

2、八爪鱼收到是半熟的，回家挖掉嘴巴眼睛洗洗，再焯水一下

3、焯水后盛出备用

4、起锅热油，爆香蒜瓣生姜

5、加入八爪鱼翻炒几分钟

6、加入酱油，料酒，白糖，水，黑木耳，胡萝卜

7、待汤汁快要烧干，加入青蒜翻炒几下

8、黄瓜切片排好，中间放一段挖空的黄瓜，到时候这个黄瓜圈周围围一圈八爪鱼，黄瓜圈上面塞入2只八爪鱼造型。呵呵

9、随后淋上汤汁。