说到韭菜炒蛏子，可能很多人会认为比较的复杂，但实际上这道食物不仅味道鲜美，同时制作也是比较方便简单的，如果你爱吃的话，那么就来看看，最方便简单的家常做法。

一、方法

食材

嫩韭菜一把蛏子20个红辣椒一个姜一块盐一茶匙

方法/步骤

1韭菜爆蛏子

2韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝。

韭菜爆蛏子

3锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子炒均匀。（爆炒）蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多。

4放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生。

5放入叶子炒均匀即可。

6出锅摆盘。自家吃可以不摆盘。

二、注意事项

1，蛏子要买吐净沙的，建议买回来后自己养一天。要是急着吃，就用一个带盖子的容器，放入两茶匙白酒，上下撞击，那样吐沙也可以。2，蛏子要煮开取肉，但是不要煮很久，看开口能掰开就可以了。3，韭菜我选择的是本地土韭菜，韭菜味很重很浓，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味轻。

三、做法

1.韭菜洗净切成小段备用

2.蛏子洗净，锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用

3.剥壳取出蛏子肉，去掉沙线。这一步非常重要，烹饪蛏子一定要去掉纱线，这样才能确保蛏子不带泥沙

4.炒锅内加入少量的油，放入姜丝爆香后倒入韭菜段翻炒

5.等韭菜炒出香味后倒入蛏子肉快速的翻炒，加料酒、盐、鸡精后即可