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天天吃的调味品却激发了癌症

小幺女

俗话说“柴米油盐酱醋茶”,酱油是我们生活中最常见的一个调味品,但今年却有研究发现,酱油和肝癌有直接的关系,这不仅让人们大吃一惊。同时,也让人们很认真地思考一个问题,到底怎样才能选好一瓶酱油呢? 今天就给大家聊聊这个事。

天天吃的调味品却激发了癌症

选好酱油有3指标

指标1:看用途

佐餐酱油:可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃,也不会危害健康。

烹调酱油:适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒),故其卫生指标要求低一些。

天天吃的调味品却激发了癌症

指标2:看制造方式

酿造酱油:是用大豆加工副产品为原料经发酵制成,有国家标准的严格规定。

配制酱油:1、一种是用“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成。如果加工技术不好,水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。

天天吃的调味品却激发了癌症

指标3:看“氨基酸态氮”的指标

一般来说,“氨基酸态氮”含量越高,则酱油品质越高,所以在选用酱油时就要多加注意这个指标了。

合格酱油:“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升;

特级酱油:“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。

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