专家教你健康吃蟹的方法

专家教你健康吃蟹的方法，虽然说一年四季吃蟹都可以，但是这也要分什么时候吃好，对于现在的秋冬季是吃蟹的最好时候，以为这个时候螃蟹的的肉质肥嫩，口感很好，那么对于喜欢吃蟹的朋友来说怎样才是健康保健的呢?

如何处理蟹?

1. 冰镇急冻

买来的螃蟹先别急著拆掉上面的绳子，以免被大螯夹伤。首先水中放满冰块，再将蟹放在冰水中，过不了多久，冻昏的螃蟹就可任你摆布，这样也可避免宰杀时所放出的腥臭味。

或用急冻法，将螃蟹放在冰箱冷冻库中将它冻昏，约10来分钟就可轻松处理。

2. 清洗除泥

先剥除腹部的壳盖，将外表的泥沙冲洗干净，尤其蟹脚转折等容易藏污纳垢的地方，别忘了用小刷子彻底清除干净。

3. 剖盖去囊

一般最常用手去壳，较费力也较容易伤到手。不妨试试用剪刀剖盖，省力、简单、又安全，只要将剪刀口从蟹嘴穿刺下去，就可轻而易举扳开蟹体，接著再逐一清洗、摘除背、腹甲中的内脏、肺囊、沙囊等秽物。

如何健康吃蟹?

螃蟹有丰富蛋白质、维生素B12、烟碱酸，其中每100g螃蟹的维生素B12含4.63μg，更高于卫生署建议的摄取量2.4μg，所以容易疲倦、郁闷的人可以适当地摄取螃蟹。

通常1/2只蟹肉重约35g，热量为50卡，胆固醇约104mg，有慢性病的人1天胆固醇不可超过200mg，所以1天最好不要吃超过1只。而正常人1天胆固醇不可超过300mg，所以1天也不要吃超过1.5只最恰当。

此外，螃蟹的蟹黄才是惊人，100g的蟹黄有高达466mg的胆固醇，以1汤匙15g计算，吃了3-4汤匙就已经超过1天胆固醇的摄取量，所以要特别小心注意。

1. 清蒸降低热量

唯有清蒸，不加任何调味料的方式(顶多放上几片姜片、紫苏叶去寒凉)，才不会再增加更多的kcal，另外也更保有鲜美的滋味。

2. 搭配姜醋汁

清蒸螃蟹沾姜醋汁，既可提味还能去腥、寒，不过为了不要喧宾夺主，姜末剁的越细越好，然后和镇江醋或糯米醋，一起拌匀做成蘸汁。

3. 多加辛香料

螃蟹性味咸寒，对手脚冰冷、多痰等脾胃虚寒的人容易造成身体不适，所以炒蟹可多加姜、葱、蒜、辣椒等辛香料。

4. 最后喝杯热姜茶

吃完螃蟹后，用老姜和黑糖煮成热姜茶，可以暖胃、袪寒，还能消除口腔的余腥味喔!

专家教你健康吃蟹的方法，专家表示我们有时候喜欢吃螃蟹，但是却步知道怎样吃是最好的方式，而且专家还要在这里告诫大家，毕竟螃蟹是水生，所以在进行烹饪的时候一定要保证蟹的干净，否则容易食物中毒。