味精是烹调中常用的鲜味调味品。饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质，经由淀粉发酵法制成，除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐。
味精+ 鸡蛋 ：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味
味精+ 口蘑 ：鲜味反失
味精+ 江米酒 ：同吃会中毒
记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿、老人和儿童也不宜多食味精。
一般成年人均可食用味精。
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