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干辣椒
干辣椒属茄科的蔬菜。干辣椒原产南美洲热带，后传入中国，印度人称干辣椒为“红色牛排”，墨西哥人更将辣椒视为国食。我国各地均有生产干辣椒，特别以四川、湖南、湖北的干辣椒产量最多。干辣椒是小红椒老熟晒制后的制品，干辣椒四季均有，并作为许多开胃菜的调香料。干辣椒健脾开胃功效，适量食用增加食欲，祛除胃寒病。在我国许多地区干辣椒都是非常重要的调味品，甚至有些人没有干辣椒就无法下饭。
适宜人群
表现出“阴虚火旺”或有热症、炎症者、高血压病、胃肠道、呼吸道疾病、红斑狼疮患者患者不宜食用干辣椒。
禁忌人群
一般人群均可食用干辣椒。尤其是在雨多潮湿寒冷的地方，人们更爱吃干辣椒，因为干辣椒具有开胃消食、散寒除湿的作用。
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