油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1.维生素B2.钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜+ 芝麻酱 ：补充钙质
油麦菜+ 豆腐 ：镇痛催眠
油麦菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃油麦菜。
一般人群均可食用油麦菜。
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