中药熬久了会影响药性 熬药和药效的生死关系

许多人正在考虑喝一些汤来补充他们的身体。但专家提醒说，补充剂应在医生的指导下进行综合征分化和补充。同时，在学习如何煮药之前，特别是一些煮药的细节，会影响疗效的发挥。

用盖子煮挥发药

煮药时是否盖上盖子，不是生活习惯的问题，不同的药物，开盖和盖效果确实不同。如果一些挥发性药材打开煮沸，有效成分会随水蒸气散发到空气中，疗效会大大降低。这种挥发性药材容易识别，一般是辛散解表或芳香化湿药，如薄荷、苏叶、藿香等，煎煮时间不宜过长。另一个例子是人参、鹿茸、西洋参等一些补充药物，需要在容器中用小火慢慢煎，使其有效成分充分煎煮，也应覆盖盖，以防止药物成分随水蒸气长时间流失。

而一些重量轻、体积大的药材，如金钱草、番泻叶等，如果煮容器不够大，盖上盖子很容易使药液溢出。此外，一些不易溶解的药材需要经常搅拌，最好不要用盖子煮。当然，最好沿着一个方向搅拌，使药材加热均匀，使有效成分完全溶解，一般间隔10分钟翻转一次。

假药多煮一会儿

药煮好了，在普通人的印象中是"咕嘟咕嘟"地面沸腾，但沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等部分药材会出现假沸现象，即药物温度未达到100℃开始沸腾。如果此时药物从火上取下，药材中的有效成分不溶解，影响药效。

用开水煮药

现在有些人煮药"懒"，打开自来水直接使用。事实上，煮沸的水不能省麻烦，或者在使用前冷却煮沸的水，因为有些地方的自来水多用氯消毒，或多或少残留，同时自来水中钙、镁离子较多，也容易与药材中的化合物发生反应，影响疗效。