干酵母作用与功效

干酵母通常用于烘焙过程中，它能够促进面团发酵，使面包、馒头等面食变得松软多孔。干酵母中含有的活性酵母菌在适宜的温度和湿度条件下，会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳在面团中形成气泡，使面团膨胀。

干酵母的作用和功效主要体现在其发酵过程中。首先，酵母菌分解糖分产生的能量有助于面团的膨胀，使面食更加松软。其次，酵母菌产生的酒精在烘焙过程中会挥发，留下特有的香气，增加面食的风味。此外，酵母菌在发酵过程中还能分解面团中的一些抗营养因子，提高面食的营养价值。

在日常使用干酵母时，应注意控制发酵时间和温度，避免过度发酵导致面食口感变差。如果出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下合理使用。