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荔枝肉

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酸甜鲜美的荔枝肉-大众养生网

 

 

荔枝肉是一道福州传统名菜,色、形、味皆似荔枝而得名,口感嫩滑、甜酸适口。

 

配料:猪腿肉300克,鲜荔枝肉(净)100克,2个鸡蛋的蛋清,水淀粉25克,白糖60克,白醋30克,食用红色素一滴,精盐、料酒各适量,植物油1000克(实耗50克)。

 

做法:1.把猪腿肉切成2块。用刀背敲松后改刀成四方小块(24块),加入盐、食用红色素少许,蛋清,水淀粉15克,拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半;2.烧热锅放入植物油,待油烧至六七成热时,把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出,将锅中的油倒去,加入料酒、水100克,白糖、白醋、精盐,下水淀粉勾芡,倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀,淋上少许熟油,起锅装盘即可。

 

功效:滋补肾阴,补血益气。

 

这道荔枝肉既有荔枝和柠檬的酸甜,又有肉的鲜美,还能为你滋补肾阴,补血益气。

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