单独来看，胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等;尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A，对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用。
1白萝卜和胡萝卜可以一起吃吗
很少有人知道白萝卜和胡萝卜是不能一起吃的，因为白萝卜里面的维生素C的含量是非常高的，但是不同的是，胡萝卜里面却有一种叫做抗坏血酸的分解酵素，所以说这种酵素会破坏掉白萝卜里面的维生素C。这样一来，胡白萝卜一起吃的时候，白萝卜里面含有的维生素C就没有了。由此我们得知，只要是含有维生素C的食物其实都不能和胡萝卜一起进食，都会被破坏掉本来有的维生素的含量。
2生吃胡萝卜
胡萝卜生吃是一个非常好的，因为胡萝卜对于心脏疾病以及肿瘤的预防都是非常好的。每天吃一定量的胡萝卜都是非常好的，例如，吃胡萝卜能够名目，对于预防夜盲症还有加强眼睛的一个辨识颜色的能力都是非常好的，斌去给能够有效地解决眼睛干燥的问题。胡萝卜里面含有的非常丰富的维生素都是很好的抗氧化剂，所以说胡萝卜的抗氧化作用是非常好的，是一种不可缺少的营养品。
3胡萝卜炖排骨
胡萝卜炖排骨做的时候香菇的准备是非常必要的，香菇能够提高香味，并且提供多种的营养物质。首先把所有的蔬菜洗干净，切成块，但是胡萝卜最好是切成条，然后把洗干净的排骨放到高压锅里面，需要熬多少汤就到多少的水，然后把我们处理好的蔬菜都放到里面。一直炖到高压锅上气，之后再过8分钟到10分钟就可以了，起锅之后放入适量的盐就好。这道汤比较的清淡，所以香菇的存在提升了味道。
4胡萝卜素作用
胡萝卜中含有的大量胡萝卜素在进入人体的消化器官之后，就可以转化成为维生素A ，而维生素A最大的作用就是能够维持眼睛的明亮，还有人体皮肤的健康，这两个作用就是我们平常说的预防夜盲症，还有抗衰老。还有一个比较特比的作用就是，对于平时工作已经生活在阴暗环境，或者是高温深水作业的工人，都应该适当的补充一些胡萝卜素，因为这些胡萝卜素能够帮助人体抵抗不好的环境。
5吃胡萝卜的好处
吃胡萝卜能够有效地防止夜盲症的发生，胡萝卜里面含有的维生素A能够使眼睛明亮，同时对于夜盲症有好的预防。然后就是胡萝卜素能够有效的提高人体红细胞的活性，所以说好的过氧化自由基能够有效地加速人体衰老，但是胡萝卜素中和之后就能够缓解它的衰老作用。同时，胡萝卜里面含有的营养成分能够缓解人体的胆固醇含量，所以说有效地预防了心脏疾病还有肿瘤的危害。