鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。具体做法为:先将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用;然后取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。

1怎样做鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼做法如下,把平底锅放到火上面烧,加点油,涂抹均匀之后。把水和面粉进行搅拌,搅拌均匀之后就把它放到锅里,把面粉糊成厚厚的一层。面粉呈现圆形的时候,就把一个鸡蛋敲到上面,用勺子把蛋清还有蛋黄均匀地涂抹在面粉上面,同时可以撒上一些葱花。当鸡蛋慢慢的凝固之后,就可以把面粉皮翻转过来,朝上面的一面涂上一些自己喜欢的酱料,如番茄酱,甜酱辣酱之类的。两边面粉皮卷起来,在中间加一些填充物对折就可以了。

2鸡蛋灌饼用什么水和面

鸡蛋灌饼一般用40度的水就可以用来和面了。鸡蛋灌饼属于要有技术含量的,面要活得的软一点,一张饼只需要一点点小面,然后按照烙饼的程序,加上一些和油把它卷起来擀平就可以了。把面粉放在平底锅上面,小火大概烧两三分钟,上面一层鼓起来的时候,就可以放到下面一层了。在面皮上面用筷子撕开一个小口,把鸡蛋灌进去,这种时候灌鸡蛋比较有难度。灌好的鸡蛋饼两面烙好就可以了。

3鸡蛋灌饼的配方

鸡蛋灌饼的配方如下,先准备300克面粉,120克热水,60克冷水,准备5个鸡蛋,葱花,油盐。用热水先把面粉烫一下,再加冷水合成面团,静置大概半个小时。在面案上面先放点油,防粘,把面团擀成圆形大片。在面片上放一些油和盐把面片卷好,切成小段。压扁面团,擀成面饼。锅里开始下油,烧热之后把面饼放进去煎至两边都变成金黄色就可以。把葱花鸡蛋再加盐放进去均匀的搅拌。面饼旁边用筷子撕一个小口,把鸡蛋液灌进去。两边都煎一分钟就可以了。

4做鸡蛋灌饼怎么和面

鸡蛋灌饼和面做法如下,先准备一些原材料,200克面粉,10克葱花,盐6克,200克花生油,4克五香粉。在面粉里面加上一些温水,合成面团,揉均匀之后,擀成4个圆形。在圆形面饼上面刷一些花生油,再把葱花撒上去,盐撒上去再撒一些五香粉。从外面向里面开始卷起来面饼,用手压一下,就变成圆饼了。平底锅烧热在里面加点油,把面饼放上去烙,大概八成熟的时候,在面饼边撕开一个小口,把鸡蛋液倒进去,撒一点油继续煎,两面熟就可以了。

5鸡蛋灌饼怎么做才会起泡

想要鸡蛋灌饼起泡做法如下,用面粉的时候建议用凉水跟面一起活,可以在里面加入1/4的开水来进行活面。两种面放在一起要均匀地揉,之后静置10分钟。用面还有油调成稀油酥,把面擀成小饼,然后在里面加一些油酥,包成包子的形状,注意口一定要封严实一点。锅里开始下油,油烧至七成热的时候可以把面饼放进去了,变色了就可以翻过来,这时候面饼就会开始起泡,用筷子把饼挑破之后,把鸡蛋液灌进去,再两面烙就可以了。

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