苦瓜葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。
1清炒苦瓜
清炒苦瓜其实制作起来比较简单，如果喜欢苦一点的话，可以直接将苦瓜切成滚刀片，在炒勺里放一些油，一定要注意大火爆炒。不喜欢吃苦瓜的苦味的话，在炒苦瓜的时候可以适当用开水烫一下，这样可以极大程度上减轻苦瓜的苦味。苦瓜具有很多的功效，能够起到很好的补肾健脾，清热消暑的作用，同时对治疗一些疾病也是有很大帮助的，比如中暑，结膜炎等等。
2吃苦瓜能减肥吗
吃苦瓜确实有很好的减肥效果，因为苦瓜能够排毒，适当吃一些苦瓜，能够很好地促进人体的新陈代谢，起到很好的清热解毒的效果。对于一些肥胖的人来说，是有比较好的减肥功效的。但利用苦瓜进行减肥的话，减肥速度并不会太快。所以如果要想减肥的话，必须要控制自己的饮食，同时要加强体育锻炼，养成按时锻炼的好习惯，不要暴饮暴食。
3苦瓜酿肉
苦瓜酿肉属于湖南的一道非常有名的菜，它的主要材料就是猪肉和苦瓜，适当吃一些苦瓜酿肉，对人体来说是有很多好处的，不但能很好的补充人体所需要的营养，而且对预防癌症以及白血病也是有很大帮助的。在制作苦瓜酿肉的时候，首先要将苦瓜切段，把苦瓜瓤去掉。猪肉最好要切成肉末，加入一些香菇，虾末，加上鸡蛋，精盐，面粉调匀以后，放在苦瓜段里面。然后下油锅炸一下炸成金黄色就可以了。