米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
1不吃米饭可以减肥吗
相对于面包，面条等面食来说，米饭是最不容易让人体发胖，米饭容易使人产生饱腹感，其中含有丰富的维生素B，维生素B能够帮助人体增强脂肪的代谢功能，所以不吃米饭容易造成身体上的伤害，达不到减肥的效果，想减肥主要在饮食方面控制热量，米饭含有较多的碳水化合物，部分蛋白质和少量脂肪，微量元素和氨基酸等，米饭所含的热量很低，吃米饭也能改善皮肤，想要减肥，要把米饭作为主食，搭配蔬菜食用，少吃肉类和富含油脂的食物，就可以达到减肥的效果。
2吃米饭和馒头哪个减肥
很多减肥的人认为吃馒头能减肥，吃馒头比吃米饭对瘦身减肥更有作用，实际上，吃馒头确实比吃米饭对减肥的作用更大，馒头主要成分是面粉，通过发酵制作而成的，主要营养物质为碳水化合物，馒头中含有酵母，不仅能提供蛋白质，还能提供维生素和矿物质等，馒头的热量只是米饭的百分之七十，馒头里面所含的脂肪量和糖类含量都比米饭要少，所以以馒头为主食能比米饭对减肥的帮助更大，在晚上的时候，人的消化功能比较弱，尽量以米饭为主食比较好。
3菜米饭的做法
先将米饭煮熟，煮米饭的时候，在电饭锅里面加入鸡汤，辣椒粉等调料，然后再煮熟，在煮米饭的过程中可以准备蔬菜，主要有西红柿，芦笋，胡萝卜，洋葱，和蒜，将所有的蔬菜材料切成碎丁，蒜切成蒜末，炒锅中加油，先将洋葱和蒜炒香，在加入剩下的蔬菜，不断翻炒，炒熟后，将煮好的米饭倒入，再打入两个鸡蛋，翻炒，再放入芝士，胡椒粉和盐，搅拌均匀，不断翻炒，用8寸的蛋糕模具，垫上油纸，倒入炒好的米饭后压平，米饭上面撒一层芝士，放入烤箱，烤半个小时左右，等到芝士变得金黄就可以取出，脱模，切开食用。
4寿司米饭的做法
做寿司米饭所使用的大米最好是越光米，越光米颗粒比较饱满，颜色相对较白，煮熟后不仅好看，吃起来口感也好，醋中加入糖和盐，按5:2:1的比例搅拌均匀，是糖和盐溶解，将大米清洗干净，要反复清洗，使米饭光洁不黏，直到淘米水变得清澈为止，将大米中的水分控干，放入冰箱冷藏一夜，煮米饭的水最好用矿泉水，米和水的比例是1:1，放入电饭锅中蒸煮，米饭煮好后要均匀搅拌成松散状，不可以挤压，将之前调制好的醋倒入米饭中，搅拌均匀，最后将米饭晾凉，在做寿司时米饭不可过凉或者过热。
5减肥吃面条还是米饭
吃面条跟吃饭摄入的热量差不多，但是吃面条能比吃米饭好点，吃米饭的时候因为还需要点菜，虽然米饭的热量比较低，但是配菜的热量高，所以最好是以蔬菜为配菜，不要吃肉类或者脂肪含量高的食物，吃面条的时候最好以清淡为主，食材以面条为主，蔬菜为辅，尽量不加肉类食品，口味较重的调料也尽量不加，面条比较容易被人体消化吸收，所以吃面条比较容易饿，在饿了的情况下，就会吃更多的东西，所以吃面条和吃米饭的作用是一样的，只要控制住饭量就能达到减肥的作用。