7种令菜肴美味的大胆香料

生命太短暂了,多吃些清淡的食物,但是很有可能你的香料都没有用。我们的推荐？把辣椒和通用的“调味料”扔掉，升级你的储藏室美食家状态。

下面这些大胆的调味料将会让烹饪食物更加味道好，也会让你感受到异域风味。

阿魏胶

它的昵称为“魔鬼的粪便”——看起来像……哦,我们叫它兴致很高的香气——阿魏是印度和中东几个主要地区美食的香料。阿魏胶在煮的时候刺激性会消散,产生一种类似于炒洋葱和大蒜令人愉快的味道。印第安人称之为棕褐色粉末兴,用它来做咖喱,泡菜和水鹿等几十个传统菜肴。

阿魏胶来源于树脂草的根。即使被认为有药用价值,如帮助消化,减轻肠胃气胀(出售),阿魏胶并没有真正引进军西方饮食中，但有一个例外:它是伍斯特沙司中的一种成分。

弄成粉末的黄樟叶

秋葵汤饭是克里奥尔烹饪的美食基石, 弄成粉末的黄樟叶通常是一个好的秋葵汤饭的基石。作为一个大胆的、朴实的调味品以及粘土的增稠剂，由在地面彻底干枯的黄樟树叶做成。事实上,在秋葵汤饭中放太多纯黄樟叶粉末会让秋葵汤饭弄糟。

药用马卡龙

来自被称为谷物天堂的非洲西部的药用马卡龙，风味迷人,口感复杂,使其适合用于所有的食物，从烤肉到水果馅饼到精酿啤酒。这种子味道有点像黑胡椒粉，有一种温暖,辛辣的热,然而它也有一个柑橘的外形。当你闻到谷物的天堂,你会有树木丛生的感觉。想想看。这种大胆的香料充满了惊喜。

辣椒粉

西班牙美食以重口味闻名，其中调料起着重要的作用。像匈牙利的辣椒，辣椒粉用智利晒干的红辣椒做成。香肠,烤,肉菜饭等菜肴中都因为它而美味。

西班牙人多么重视他们的调料:不仅有分等级的强度(轻度/甜、中、热)，由于它们独特的品质，由西班牙某些地区生产的调料由选择西班牙地区已经被政府认为是宗教教派的起源。 (葡萄酒和奶酪得到一样的指名)。伊比利亚人做薯条,烤章鱼，鸡蛋菜肴和蒜虾都会加上撒上这些调料。

四川胡椒

虽然它不像智利辣椒那样辛辣，四川胡椒有其大胆独特的风味。四川胡椒有一种称为羟基阿尔法花椒麻素的鲜为人知的物质会引起舌头和嘴唇刺痛和麻木。

漆树

这明亮的柠檬香料是 za"atar的关键成分之一，是中东地区广泛使用的调味料。 za"atar经常被混合到鹰嘴豆泥,甚至用于降低纯橄榄油的刺激性味道——漆树能够中和锐利,扑鼻的味道。试一试擦在家禽肉和和烧烤肉上面看。

熏草豆

这个活泼的南美进口香料在美国并不合法;薰草豆——皱纹,深色的豆类——迸出香草,烤香料,樱桃和杏仁的味道，但它也含有一种叫做香豆素的化学物质,基于1950年在实验室老鼠上的研究，美国食品和药物管理局认为有害。

也就是说,薰草豆不是美国执法机构的头号公敌。许多美食餐厅厨师设法悄悄在甜点上加入一点点这个，让食物散发出一种复杂的类似香草的味道。为什么只是一点点？这些大胆的香料，一点点就大有帮助。