死亡牛的牛肉能否食用需要根据牛的实际情况具体分析，一般情况下自然死亡的牛肉可以食用，但是患病死亡的牛肉不建议食用。
牛在患病之后抵抗力会下降，免疫力也会降低，从而导致大量的病原体入侵肠胃，并且这些病原体还会进入血循环，使牛肉的血液、肉质、颜色发生质变，人们在吃了死牛肉之后可能会出现消化系统受损、肠胃功能紊乱、食物中毒等现象，所以为了保证身体健康，不建议吃病死的牛肉，如果牛是因年龄过长导致的自然死亡，那么牛肉中一般不会被细菌、真菌等感染，可以正常食用。
在日常生活中，建议选择正规门店购买牛肉，可以通过颜色的深浅、黏度的高低、是否有异味、有没有弹性等方式来挑选，以此来判断是否是死牛肉。
