卤鸭脖的做法

鸭脖大家应该都很熟悉吧，很多人在平时应该都是特别爱吃鸭脖的，特别是麻辣鸭脖是很多人都最爱的，这样的麻辣的鸭脖会越吃越过瘾，尤其是爱吃辣的人怎么能够没有吃鸭脖的经历呢，其实鸭脖的吃法还有很多，卤鸭脖的味道也是特别好的，下面我们看看卤鸭脖的做法。

相信各位吃货们对于鸭脖都是很熟悉的吧，平时也是应该经常会吃一些鸭脖，特别是麻辣的鸭脖，想起来是不是都已经在流口水了呢，今天我们给大家介绍的是卤鸭脖的做法，保证很好吃。

食材

原料：鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克

调料：大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克

步骤/方法

将鸭脖子洗净后

锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟

后捞出沥干

炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后

放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1

分钟后，倒入清水1000ml

然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，

开锅后，转中火煮30分钟。

煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好

锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时

鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用

注意事项

鸭脖一定要先腌制，再焯水，然后才放卤汁卤制，否则腥味太重。

八角、花椒、辣椒等中药材根据个人口味的不同可以稍微调整下配比

卤鸭脖大家吃过吗，和麻辣鸭脖比起来味道也是很棒的，吃货们今天对于我们的介绍是不是很满意呢，按照这样的方法去做，保证能够做出很好吃的鸭脖来，大家赶紧把卤鸭脖的做法收藏起来吧，以后肯定能够用得到的。