砂锅豆腐的做法

砂锅豆腐是苏菜菜系中一道很有名的菜品，清香适口、味道鲜美。豆腐富含蛋白质，含有八种人体所需的氨基酸，具有降血脂、预防心血管疾病和保护血管细胞的作用，而且豆腐有助于减肥，还可以使肌肤更细腻。今天就来说说如何做砂锅豆腐，使你在家就可以吃到这道美食。

这道菜的主料自然是豆腐，辅料可以任意搭配，咱们这里以粉丝、虾仁、紫菜、牛蹄筋、海参和鲜香菇作为辅料，其中的牛蹄筋含在丰富的胶原蛋白，不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，海参的脂肪和胆固醇的含量都很低，很适合高血压、冠心病患者食用。虾仁中含有丰富的钙。

砂锅炖豆腐的调料：盐、鸡精、花椒和八角。首先将豆腐的硬皮和硬边去除掉，然后切成一寸见方的豆腐块，用开水焯一下，然后捞出来控干水分。接下来将粉丝、牛蹄筋和海参泡发，并且将牛蹄筋和海参洗干净，再切成片。将紫菜泡软，一定要注意将紫菜中的沙粒清洗干净。

不然做出来的菜会很牙碜。然后将虾仁清洗干净。接下来准备一个大一些的砂锅，将豆腐和牛蹄筋、紫菜等各种辅料放入砂锅中，加入高汤(如果不想用高汤，加入适量的清水也是可以的)。再将事先准备好的盐、鸡精 、花椒和八角这些调料一同倒入锅中，盖好锅盖，用大火煮。

直到砂锅中的汤煮沸，接下来的时间就要改用小火炖了，这样做是为了能使砂锅豆腐很好的进味，更加的鲜美，一定要多炖一会儿，大致一个小时左右的时间就可以了。等炖的差不多了，再往锅中加些葱末和胡椒粉就可以关火了，一道营养又美味的砂锅豆腐就做好了。