秦镇米皮的做法是什么

xuyan32818 2015-11-29 23:55:57

想必吃货们肯定会知道秦镇米皮，因为这是陕西的名吃，其实秦镇米皮是有典故的，相传秦镇米皮是秦始皇那时候就有的，一直流传到现在，所以成为当地的著名小吃，有那么一句俗语“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，听起来真的是很想品尝一下，很多人都爱吃米皮，但是知道秦镇米皮的做法吗？

材料大米绿豆芽黄豆芽

调料味精、蒜泥、酱油、精盐

步骤

1.先将大米淘洗干净，放凉水中浸泡一至两天，捞入石磨中。

2.徐徐加水磨成米浆，加入精盐搅匀，用沸水烫开，再加凉水制成弄米浆，把干净湿布铺在笼上，摊上米浆约0.66厘米厚，抹平，上笼用旺火蒸约十分钟即熟，取出晾凉，每张抹上菜油少许摞起。

3.食用时，用近1米长、20厘米宽、重约5千克的专用大铡刀。

4.吃时按需要量分别调味，放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽，配以味精、蒜泥、酱油、精盐，特别还有香醋和辣椒油。

5.调制好的米皮，白中透红，红里透香，薄而细，筋而柔，红艳艳，香喷喷，爽而凉，软而嫩，非常美味。

看了上面的介绍，吃货们有口福了，原来秦镇米皮的做法很简单，平时没事的时候可以在家里买些原材料自己做着吃，很多外面的都不一定是正宗的，自己在家做既方便有干净，当然想吃正宗的还是要去陕西去尝尝，吃货们是不是流口水了，赶紧的回家自己动手做吧！

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