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包粽子的方法

小雨2014-04-17 08:47:14

粽子是一种味道很好的食物,也是一种民族特色,可是在平时很多人不知道自己可不可以学习包粽子,毕竟粽子这样的食物美味可口,眼看马上就要到了端午节了,包粽子的方法有必要有所认识和了解。下面不妨我们就一起去看看相关的介绍吧。

包粽子的方法

包粽子的方法是很简单的,首先我们就要看看粽叶的选用。一般的情况下,广州人包粽子的时候使用最多的就是箬叶,这样的叶子因为看起来选表面十分的光滑软韧。所以适合包粽子,汕头人在包粽子的时候,则是喜欢使用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要在做好了之后,进行煮软才是可以使用的。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称"徽州伏箬"。

粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要。

添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

看了上面一些包粽子的方法介绍之后,我们知道,其实包粽子的方法不是那么难,主要就是看看我们怎么去学习了,希望我们在包粽子的时候,一定要根据自己的口味和喜爱去选择做法,才能美味可口的。这点我们要知道的。

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