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铁板鸭的做法是什么呢?

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铁板鸭在生活中是一道比较常见的菜,而且很多人都非常喜欢吃熟食摊上的铁板鸭,但是熟食摊上的铁板压相对比较贵,而且你也不知道他的石材到底健不健康,所以你平时可以自己在家里面学着做,这样就能够让你随时随地都迟到,而且只需要买鸭子回来就可以了,相对来说也是比较省钱的做法。

主料:

整只鸭子约750克 调料:盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。

做法:

1,把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时,再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。

2,等烤好的鸭子冷透以后,把鸭子砍成3厘米见方大小,把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒,。

3,翻炒时适当淋点香油,炒至鸭块自己滋滋冒油,颜色呈金黄色、香味四溢后离火。

4,装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料,即可食用。 特点:鸭块皮脆肉嫩,麻辣鲜香,食后满口留香。

温馨提示:

鸭子要采用放养的土鸭子,填鸭和用饲料喂养的鸭子肥油太多,不适应做铁板鸭。盐和花椒要用干净的铁锅炒过,炒出香味后晾凉后用擀面仗把花椒擀碎,糊辣椒面要舂细一点,味精要用粉状的为好。

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

铁板鸭最重要的就是要你有耐心,只要有耐心肯定可以烧出很好吃的铁板鸭来,这样过不了多久你的手艺肯定跟外面卖的差不多,到时候你就可以烧给身边的人吃,相信听到他们的赞美你也会觉得非常有成就感,另外就是你可以买一个烤箱,这样会让你的制作过程变得更加容易。

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