大众养生网

胡萝卜土豆炖牛肉制作的方法

xmdgz

胡萝卜土豆炖牛肉,营养价值是比较高的,而且有很多的人特别喜欢吃这道菜,所以很多喜欢吃胡萝卜土豆炖牛肉的一些人,为了能尽快的学会制作的方法,就想了解一下胡萝卜土豆炖牛肉的制作方法有哪些?为了你能尽快学会,就来看看下面详细介绍。

胡萝卜土豆炖牛肉制作的方法

胡萝卜土豆炖肉

食材: 五花肉250g、 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、土豆适量、酱油适量

做法:

1)胡萝卜。土豆切成小块,洗净,待用。

2)五花肉切成小块,待用。

3)锅中放油,先炒五花肉。

4)再放入胡萝卜和土豆炒一下。 5)放入适量的水,盐、酱油,大火煮开,小火煮。6)煮熟即可。

方法2:

1、牛肉切小块,姜去皮后切片状、松八角洗净; 锅中倒油,放入姜片、八角炒香,倒入牛肉后翻炒,再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味。

牛肉上色均匀后,倒入开水。烧开后,小火炖1个半小时;

2、肉快炖好的时候,切其它材料(胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段);

3、肉炖好后,另取锅倒油,油热后放入蒜爆香,倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟;

4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中,肉汤炖开后,关小火盖上锅盖炖15-20分钟;

5、土豆变粉后,关火,调入盐、鸡精翻匀,加入香葱、香菜即可转盘;

6、在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐,并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里,使汤粘浓;

7、离火之前调味,随自己之喜爱适当加入各种调味品。

制作窍门

1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴;

2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美;

3、汤水要一次性加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不

能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。

4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位,这些部位有筋有皮,肥瘦相间,成熟之后肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。

5、一定要用中小火,才能又香又烂。

6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。

7、炖肉用的容器要选好,如果想要快点炖的更烂的,我们用高压锅或砂锅。

方法3:

这个方法主要以炖为主,可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法,

可以参考方法一。

1、把牛肉切寸块,用开水焯一下,以去掉一些膻气和血沫;

2、焯好的牛肉放在炒勺中,加少许酱油使之颜色变深,然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准;

3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入,大火炖开,然后小火继续炖两小时左右,其间要注意汤汁多寡,以免烧干,入汤汁收的太快,可适当加些开水;

4、尝汤汁咸淡,加醋、白糖、盐调味;这时,牛肉基本已经炖好;

5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁,先将胡萝卜放入牛肉汤汁中,看汤汁颜色,如果浅,可以再加些酱油;待胡萝卜充分与油脂接触,煮稍软然后加土豆和洋葱,待土豆熟后,再次尝咸淡,用盐、鸡精调味。最后,可适当加些水淀粉,让汤汁收浓。

加有咖喱的土豆胡萝卜炖牛肉 或加些咖喱料块,制成咖喱炖牛肉。

胡萝卜土豆炖牛肉制作的方法,对于想尽快学会胡萝卜土豆炖牛肉的朋友,以上就为你作了详细的介绍,所以要想让自己学会,那么充分了解以上的制作方法是特别有必要的,只有尽快的学习一下以上的制作方法,才能制作出来的胡萝卜土豆炖牛肉味道更纯正,营养价值更高。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢

健康头条

更多>
查看更多

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>