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龙葵泡酒配方

小雨

泡酒,可以说是我们的大中华的一个优良传统,早在很久以前,我们的国人就开始了泡酒。泡酒不仅可以拿来作为平时的饮酒,也可以作为药酒祛除一些身体的疾病。因为配方的不同,所以,不同的材料泡的酒的作用都是不一样的,但是都是对人体都一定好处的。但是随着社会的发展,现实中也出现了一些滥竽充数的泡酒。

说到泡酒,很多人都是很有经验的,特别是那些年纪大的老人,除了经验之外,更多的就是喜欢,很多人在平时生活中吃饭的时候都喜欢喝点泡的酒。下面就来介绍一种泡酒,也许很多人不熟悉,就是龙葵泡酒的配方。

龙葵(通称)野辣虎(江苏苏州);野海椒(四川屏山、南川);小苦菜(四川会东);石海椒(四川南川);野伞子(四川城口);野海角(四川盐边);灯龙草(湖北巴东);山辣椒(河北内邱);野茄秧(云南蒙自);小果果(云南河口);白花菜(广东乐昌、惠阳);假灯龙草(海南澹县);地泡子(湖南);飞天龙(江西);天茄菜(贵州)。

全草(龙葵):苦,寒。有小毒。清热,解毒,活血,消肿。用于疔疮,痈肿,丹毒,跌打扭伤,慢性咳嗽痰喘,水肿,癌肿。 根:苦、微甘,寒。用于痢疾,淋浊,带下病,跌打损伤。

龙葵泡酒的具体步骤如下:

(1)严格挑选龙葵果,剔除未成熟的青绿果。因其含糖量低,含酸量高,所以应加糖发酵。

(2)龙葵果粒小,皮薄,应选用适当的破碎榨汁设备,同时应避免与空气的接触。果实不宜破得过细,以免果汁中含果肉过多,过滤不清。

(3)采用人工培养的酵母,其要求是发酵后沉淀快,发酵能力强,速度快。

(4)发酵后进行倒桶分离,清汁贮存。酒脚与压榨后的皮渣合并蒸馏为白兰地,备调配酒使用。

(5)贮存半年后,进行下胶冷冻澄清处理。

(6)过滤后,按标准调配合格后,装瓶、杀菌、冷却,然后包装成品入库。

酿好的龙葵酒澄清透明,具龙葵果香,丰满柔和,酸甜适口,酒度12°~13°。

龙葵泡酒不仅酸甜可口,而且对我们的身体也有很大的好处,所以我们在平时可以适当的饮用。但是正所谓小酌怡情,大饮伤身,这是对于饮酒的最好的控诉。所以大家不管喝什么酒,一定要有一个度,否则只会伤害自己的身体。

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