关于饮食颜色搭配你了解吗
刘石平
我们饮食上自古讲究色、香、味俱全，色彩不仅给人以美感，还能更大程度的刺激人体食欲。然而从营养角度来看，食物色彩不仅仅是为了好看，更重要的是营养搭配，合理平衡膳食。下面我们就简单了解下关于食物颜色与营养之间的关系。
白色主要指大米、面粉等粮食类作物，这类食物能够提供碳水化合物、蛋白质等营养素，是人体基础能量的主要来源，为人体各组织代谢提供能量，也是我们日常膳食中必不可少的；红色包括畜禽肉、海鲜等荤腥食物，比如牛羊肉、鱼肉、虾等食物，这类食物中含有丰富的优质蛋白，易于被人体消化吸收，而且能为人体提供无机盐及矿物质微量元素。红色蔬菜中番茄的营养价值最高，富含大量维生素，既能降脂减肥，又能美肤润色，另外辣椒也是常见的红色食物，具有促进食欲、降脂减肥的效果；绿色主要指蔬菜、水果等，这类食品富含各种维生素和纤维素，是人体生理功能不可缺少，此外大量的植物膳食纤维对促进新陈代谢、减少有毒物质的吸收都有重要的作用，对预防便秘也有显著疗效；黄色主要指大豆、豆制品等干果类食物，这些食品多含高级脂肪酸、优质蛋白，对于补充人体营养至关重要；黑色主要指黑米、黑木耳、黑芝麻、香菇、海带等，黑色食物富含维生素及微量元素，并含有某些特殊物质和延缓衰老的抗氧化成分，对人体有很好的保健作用。
任何一种食物都不可能包含一种所需的全部营养，任何单一食品都无法满足人体健康所需，不同颜色的食物上桌，说明营养素搭配全面，色泽单一则可能预示着营养素不全。那我们在日常饮食中就需要注意，针对不同颜色食物的特性，合理搭配膳食，摄入更全面的营养素。尤其是对于生长发育期的青少年儿童来讲，更要全面补充自身营养。
人在日常生活、工作、学习等各项活动中，不断地消耗体内的热量和各种营养物质，为了维持体内的营养平衡，就要通过食物不断地向人体提供营养，正确认识各种颜色食物的营养，合理搭配，才能确保我们自身的营养健康。