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菠菜的烹调重点

刘石平

      菠菜的烹调重点:菠菜含有丰富的维生素C、β胡萝卜素和铁质,有助于预防感冒,贫血及高血压、癌症等。

       菠菜适合快炒、凉拌和煮汤,由于含有草酸,有涩味,可用盐水汆烫一下,就可消除涩味,红色根部也可一起食用。

       炒菠菜要大火热油,油中先加盐在放菠菜,菠菜很快就熟。炒的时间要短,起锅前淋点料酒,可让菠菜清脆好吃。


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