杏皮茶怎么做呢?
王喜萍
杏皮茶是甘肃敦煌的一种特色饮品,最为纯正的是以当地的李广杏酿制而成的,首先挑选好杏皮,将其切成小块,浸泡,为了彻底清洗,然后倒入大量清水煮沸,再用文火常煮,放凉后过滤,将细小的物质滤除,果肉继续煮,如此反复三到五遍,最后一遍沸水煮,边煮边拍打果肉,然后关火进行最后一次过滤,这个时候滤水就可以引用了,自然放凉,加入适量冰糖,便可饮用。
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