蔬菜要多吃,好处真的超级多

来源:大众养生网

目录

  • 1吃深色蔬菜的好处
  • 2常见的深色蔬菜有哪些
  • 3每天吃足够的蔬菜
  • 4深色蔬菜至少占蔬菜总量一半

1吃深色蔬菜的好处

深色蔬菜是指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素,这是我国居民维生素A的主要来源。深色蔬菜还含有多种色素,如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及芳香物质,丰富的活性色素赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。

深色蔬菜一般与阳光接触的时间更长,并且主要以叶类为主,膳食纤维的含量比浅色蔬菜要高,常吃有助于促进胃肠蠕动,预防疾病,促进健康。

2常见的深色蔬菜有哪些

常见的深绿色蔬菜:菠菜、油菜、芹菜、空心菜、茼蒿、韭菜等。

常见的红色、桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝等。

3每天吃足够的蔬菜

蔬菜的种类繁多,建议选择新鲜和应季蔬菜。当然在春季北方蔬菜青黄不接的时候,大棚蔬菜就是上选,这样才能满足我们的食欲和食物多样化。每种蔬菜的营养价值各不相同,因此需要选择多种蔬菜食用,如果条件允许建议蔬菜吃够一斤。

4深色蔬菜至少占蔬菜总量一半

从营养学角度来说,各类蔬菜都应当吃,深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半,同时注意不要忽视浅色蔬菜,选蔬菜时也要品种多样,这样营养可以相互补充。

在蔬菜的加工、烹调过程中,如果方法不正确,会引起营养素的过多丢失。所以:

1、 应该先把蔬菜洗好后再切;

2、 炒蔬菜时,用急火快炒;

3、 做汤时,等水开后再下锅;

4、 不要把蔬菜炒或煮老了。

展开全部内容