酵素到底是个什么东西,酵素=泡菜?

来源:大众养生网

目录

  • 1酵素不如泡菜安全
  • 2酵素不能口服
  • 3酵素不能美容瘦身
  • 4酵素的作用和功效

1酵素不如泡菜安全

在我们祖祖辈辈的生活中,其实就制造出许多像酵素一样的食物。如果把水果换成新鲜蔬菜,并加入大量的水发酵,得到的东西就是我们常见的泡菜;如果把水果换成大豆,得到的东西更是厨房常见的调料品—酱油;当然还可以用糯米代替水果,发酵出来的就是米酒……但这些传统工艺,经过祖辈们的反复实践,只要严守工艺,产生有害成分的可能性极小。与它们相比,“水果酵素”因其产生时间短,工艺不成熟,不确定性因素要大好多。

2酵素不能口服

酵素是一种酶,而大多数酶是一种有催化活性的蛋白质,其活性存在的基础必须是保证蛋白质的结构完整。但我们知道,一般的蛋白质,吃到肚子里,肠胃会把他们当做一般的蛋白质消化分解,最终组成我们身体所需的蛋白,此时,酵素也就失去了活性。

3酵素不能美容瘦身

酵素”是个日语词汇,后被辗转引进中国。酵素其实就是各种酶及其产物的集合,在酵素的发酵过程中,无法对细菌的种类及酶进行分析。也许酵素中会无意中产生一种能使人美白的酶,但它产生的更多的酶是我们难以预测的酶及其产物,所以,想要依靠酵素美容是不切实际的。

4酵素的作用和功效

1.分解作用:酵素可以有助于促进食物消化,加速营养素吸收。例如,当我们咀嚼米饭时,米饭中的淀粉会被唾液中的淀粉酵素所分解,成为麦芽糖或糊精,同时你会觉得越嚼越香甜,这是酵素分解作用加强的结果。

2.作为体内的清道夫:人体的三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)在摄取过量时,会积累在体内,加之既往有便秘史,则易形成宿便,使毒素在肠道内反复被吸收水份,诱发多种疾病。酵素可以将这些分解成小分子,从而排出体外,起到清洁肠道的作用。

3.消炎作用:发炎是机体的某部位受损伤,病菌繁殖生长所致。酵素能诱发、强化白细胞的抗菌功能,提高损伤细胞的抵抗力,并清除入侵的病菌,促使毒素从体内排出,对发炎部位的恢复起到一定的作用。

4.抗菌作用:酵素对有害微生物也有抑制作用, 如对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。

5.促进细胞新生:酵素可加快皮肤新陈代谢,分解老化细胞,同时促进正常细胞生长及受损细胞再生,使皮肤富有弹性。

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