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野山鸡

简介山鸡又叫野鸡、雉鸡。肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。富含多种人体必需的微量元素,对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效。

季节全年

功效与作用

野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

营养价值(好处)

野鸡含有人体所必需的氨基酸28种之多,并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素,对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高15%,还有防治癌症的作用。

副作用(坏处)

鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

能吃吗

山鸡具有较高的经济和食用价值,肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。

怎么吃

炖野鸡色泽红亮,肉烂均匀,甜咸鲜香。


雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。

禁忌人群

感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食土鸡

适宜人群

老人、病人、体弱者更宜食用土鸡

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