炒蚕豆
简介蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
季节全年
▸功效与作用
增强记忆力、防癌抗癌、抗衰老▸营养价值(好处)
蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高。此外，还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，尤其是其中的磷和钾含量较高，这些营养素坷为人体所必需。▸副作用(坏处)
无副作用。▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
烤蚕豆比较容易上火，应适量食用，每天应控制在100克之内为宜。在食用散装的烤蚕豆时，从表皮开口处着手，比较容易剥开蚕豆的硬壳，食之。