鸡肫
简介鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡粪便的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
季节全年
▸功效与作用
味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。▸营养价值(好处)
健脾养胃鸭肫富含营养元素，可以帮助调理肠胃。
▸副作用(坏处)
无副作用▸能吃吗
可以吃 ，富含丰富的铁质。▸怎么吃
鸡胗炒食：鸡胗可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒鸡胗食用。盐水鸡胗：鸡胗可以整个在盐水中煮熟做成盐水鸡胗食用。