方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
白萝卜
别名: 萝欠, 萝臼, 莱菔, 菜头, 秦菘, 紫菘, 紫花菜, 芦菔, 萝白, 荠根
简介
白萝卜品种很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食欲。萝卜中含有一定量粗纤维，可促进胃肠蠕动，通利大便。
推荐
价值信息
功效与作用
- 调理肠胃
- 提高免疫力
- 防癌抗癌
- 开胃消食
营养价值
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
副作用
白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人都可食用白萝卜，慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜吃白萝卜
- 忌
- 脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食白萝卜
关于吃
孕妇能吃吗
慎食。 白萝卜性凉，先兆流产、子宫脱垂、体虚者不宜多食。
上火吗
白萝卜是凉性的，吃了不会上火的
怎么吃
1.白萝卜宜生食，但平时不喜欢凉性食物的人最好熟食，每餐建议食量约为50~100克。
2.生食白萝卜时，最好汁多辣少。
3.白萝卜如要与胡萝卜同食，应加醋调和。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜白萝卜，色泽嫩白，捏起来表面比较硬实。若白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。
制作技巧
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
保存技巧
白萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。如果买到的白萝卜已清洗过，则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。
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