方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
酸梅汤
别名: 酸梅汤
简介
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。酸梅汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
推荐
价值信息
功效与作用
帮助消化、增进食欲，清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。
营养价值
从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。
副作用
酸梅汁的副作用。 ：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。”
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可饮用酸梅汤
- 忌
- 儿童不宜多喝酸梅汤
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 酸梅汤更是堪称孕妇的最佳饮品， 对孕期营养起到补充。
上火吗
喝酸梅汤不会上火，酸梅汤本身是清热败火的，它也是夏天解署的好“饮品”
怎么吃
酸梅汤可以直接饮用。
酸梅汤还可以根据个人口味加入其它食物一起饮用，入荔枝、桂花等。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜即可
制作技巧
放点白糖去酸，冰镇后饮用。
保存技巧
酸梅汤尽量即买即食。
酸梅汤适合保存在常温下，冷藏风味更佳。
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