白芷

别名: 芳香, 香白芷, 泽芬

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江苏、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地,祁白芷多年生高大草本,河北、河南等地有栽培。秋种者在次年秋季叶枯萎时采收;春种者由当年寒露时采收,挖出根后,抖去泥土,除去须根,洗净,晒干或烘干。1.杭白芷呈长圆锥形,长10~20cm,直径2~2.5cm。上部近方形或类方形,表面灰棕色,有多数横向皮孔样突起,多四纵行排列,端有凹陷的茎痕。质坚实,较重,断面白色,粉性,皮部密布棕色油点,形成层环棕色,近方形,气芳香浓烈,味辛、微苦。2.祁白芷根呈圆锥形,长7至24厘米,直径1.5至2厘米,表面灰黄色或黄棕色,皮孔样横向突起散生,并有支根痕,质硬,断面灰白色,粉性,皮部散有散在棕色油点,开成层环圆形,棕色,气香浓,味辛,微苦。以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳。

推荐

价值信息

功效与作用

白芷味辛,性温;归肺、胃、大肠经;芳香升散;具有祛风解表,散寒止痛,除湿通窍,消肿排脓的功效;主治风寒感冒,头痛,眉棱骨痛,齿痛,目痒泪出,鼻塞,鼻渊,湿盛久泻,肠风痔漏,赤白带下,痈疽疮疡,瘙痒疥癣,毒蛇咬伤。

营养价值

白芷的根含有当归素、白当归素、氧化前胡素、珊瑚菜素及一种类当归酸的有机酸。此外亦含有白芷毒素。有散风、祛寒、燥湿和止痛的作用。

副作用

白芷的副作用。 阴虚血热者忌服。 ①《本草经集注》:"当归为之使。恶旋覆花。" ②《本草经疏》:"呕吐因于火者禁用。漏下赤白阴虚火炽血热所致者勿用。痈疽已溃,宜渐减去。"

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适宜与禁忌

一般人群均可食用白芷。
气虚血热、阴虚阳亢者禁服白芷。

关于吃

孕妇能吃吗

白芷不是妊娠的禁忌药物。但因为是药物,没有确定适应症的情况下孕妇还是不要去吃。

上火吗

白芷具有降血压、养颜的功效,不会引起上火。

怎么吃

白芷和川芎、鱼头等同炖做成川穹白芷鱼头汤食用,有降压消炎作用。

白芷也可以与香菇一起清炖成汤食用,鲜美健康。

白芷还可以与羊排搭配炖汤食用,能剔除羊肉的膻味,提鲜。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

若表面发现白色的斑点,就立即停止食用,说明已经变质

制作技巧

可作香料调味品,有去腥增香的作用。

保存技巧

一年

放在干燥通风处,有塑料袋或保鲜袋的话,用袋子装好密封。最好密封放在冰箱里。

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