方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
李子
别名: 麦李, 脆李, 金沙李, 嘉庆子, 李实, 嘉应子, 布朗
简介
李子饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜食的传统果品之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，是夏季的主要水果之一。
推荐
价值信息
功效与作用
阴虚内热、骨蒸痨热、消渴引饮、肝胆湿热
；腹水、小便不利
营养价值
1. 促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品；
2. 清肝利水：新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益；
3. 降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用；
4. 美容养颜《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。
副作用
李子危害人体也确有其实，孙思邈说："不可多食，令人虚"。《滇南本草》载："不可多食，损伤脾胃"。《随息居饮食谱》也有"多食生痰，助湿发疟疾，脾虚者尤忌之"的话。生活中证实，多食李子能使人表现出虚热、脑胀等不适之感。发苦涩味和入水不沉的李子有毒，也是不能吃的。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。
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适宜与禁忌
- 宜
- 李子一般人都能食用，尤其适宜肝病患者、发热病人以及教师、演员声音嘶哑或失音时食用。[
- 忌
- 李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 李子适合一般人群食用，也包括孕妇。 但一定要适量，脾胃病弱的孕妇更应注意。
上火吗
李子性温，过食可引起脑涨虚热，如心烦发热、潮热多汗等症状。
怎么吃
1. 促消化
李子含有大量果酸能促进胃酸分泌，能增加食欲，促进消化，适宜减肥人群食用。
2. 清肝利水
李子果肉中的有多种对人体有益的元素，如氨基酸，肝硬化腹水患者食用有清肝利水之效果。
3. 止咳化痰
李子中的大量维生素和有益成分有止咳祛痰的功效。
4. 美容养颜
李子花和于面膜中，能美白祛斑，有很好的美容养颜效果。
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食材特性
挑选技巧
李子品质好坏，与成熟度和采后放置时间的长短有关。手捏果子，感觉很硬，尝之带有涩味者则太生；感觉略有弹性，尝之脆甜适度者，则成熟度适中；感觉柔软，尝之甜蜜者，成熟度太高，不利于贮存。
制作技巧
李子宜与冰糖炖食，可以润喉开音。
李子直接食用，还可以做成李子酒，李子果酱，或者做成蜜饯食用。
保存技巧
1-3天，冰箱冷藏保存。它既可鲜食，又可以制成果酱、果酒、罐头、果脯等供全年食用。
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