方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
甘蔗
别名: 甘蔗
简介
甘蔗是热带跟温带农作物，甘蔗中具有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。
推荐
价值信息
功效与作用
1.补充糖分
甘蔗富含的蔗糖、果糖、普糖糖，能补充糖分。
2.健脾利尿
甘蔗能治疗舌燥口干，小便不利。
3.消暑解渴
甘蔗味甜多汁，富含营养，夏天解暑佳品。
4.滋补清热
甘蔗具有治疗反胃呕吐、肺燥引起的喘气、咳嗽等病症，缓解咽喉疼痛。
营养价值
甘蔗含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。
副作用
吃多了就会导致腹痛腹胀，消化障碍等胃肠不适，更会引起血糖急剧升高。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可以食用甘蔗。
- 忌
- 脾胃虚寒、寒性、胃腹寒痛者以及患有糖尿病者不适宜食用甘蔗。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 甘蔗可以治疗口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。对孕早期“害喜”的准妈妈比较有效。（糖尿病患者不能吃）
上火吗
多吃甘蔗会上火。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。
怎么吃
甘蔗洗干净后去皮，直接牙齿吃。
甘蔗可用刀去皮，放到榨汁机榨汁饮用。
冬天里把甘蔗连皮一起放在火上烤，烤成外皮黑黑的，然后去掉外皮吃，既甜又有温度。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
闻：无气味的甘蔗是最佳选择
摸：新鲜甘蔗质地坚硬
看：瓤部呈乳白色为新鲜甘蔗
制作技巧
甘蔗带皮清洗干净，放入锅中与其他食材一起煮便可。
保存技巧
尾部要剩下样子包住甘蔗身
甘蔗根部2~3节位置浸泡的水里
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