河粉

别名: 沙河粉, 粿条, 粄条

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

河粉是中国的一种著名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,以广州“沙河粉”最为出名,河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙,与北方的面食也不同,河粉的口感比较细腻、清淡,加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑,比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 调理肠胃
  • 清肺润肺
  • 开胃消食
  • 提高代谢

营养价值

河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

副作用

不宜多吃

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适宜与禁忌

一般人均可食用河粉。
无禁忌人群

关于吃

孕妇能吃吗

河粉是大米做的,孕妇可以吃。

上火吗

吃河粉不会上火。河粉是米粉与水做成,不上火。

怎么吃

建议每次食用河粉不要过多。

放进冰箱的河粉再次食用时应该先加热再食用。

河粉需在煮熟后食用,健康亦卫生。

河粉一般作为早餐食用,偶尔作为正餐亦可。

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食材特性

挑选技巧

要注意河粉的味道以及色泽是否纯正。

制作技巧

河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。

保存技巧

1、河粉放在干燥的地方。

2、河粉放在冰箱冷藏。

3、汤河粉:煮过的河粉在保存的时候最好将汤水分开。

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