方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
挂面
别名: 挂面
简介
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一
推荐
价值信息
功效与作用
1.补血益气,适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群;
2.养阴补虚,补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益;
3.增强免疫力,富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
营养价值
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人皆可食用挂面。
- 忌
- 无禁忌人群
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇应该加强营养，营养均衡，挂面可以适量的吃。
上火吗
不上火
怎么吃
挂面建议食量：每次食用不要过多。
挂面必须煮熟才能食用。
早餐食用挂面比较养胃，偶尔作为正餐亦可。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
颜色异常白净的挂面不合格，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。所以买挂面的时候不要贪白。
制作技巧
1.煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分；
2.二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。
保存技巧
阴凉干燥处
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