方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸡脖子
别名: 鸡脖子
简介
鸡的脖子。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
推荐
价值信息
功效与作用
护心,提高免疫力,健脑,明目,有益心血管,壮骨
营养价值
1、富含维生素E，维E具有提高生育能力，改善血液循环。
2、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。
3、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。增强神经肌肉兴奋性。
4、富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
适宜人群：适宜健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质;适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等症状的人群;高温、重体力劳动、经常出汗的人;患有心血管疾病、骨质疏松、眼疾的人;
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 适宜健康体质平和质的人食用
- 忌
- 患有消化疾病的患者，以及气郁脾胃虚寒的人都不适合吃鸭脖子。
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，但要注意适量，均衡营养。
上火吗
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤
怎么吃
鸭脖子可以直接食用，也可以作为一道菜肴，搭配蔬菜等，可以使鸭脖子的鲜辣味渗入到蔬菜当中，也可以均衡饮食，使食用者不会感觉到太过油腻。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
颜色匀称，闻起来香，形状正常都是好的鸡脖子。
制作技巧
鸡脖子炒食，可以把鸡脖子炒热食用，味道会更加香辣可口。
微波炉加热，对于贪图方便的人们可以直接用保鲜袋包裹鸡脖子，放入微波炉中3-4分钟加热，即可食用。
保存技巧
鸡肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鸡肉煮熟保存，而不要生的保存。
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