方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
煮面条
别名: 煮面条
简介
面条，一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
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价值信息
功效与作用
1.碳水化合物含量高
面条是身体所需热量主要来源之一。
2.是小麦类粗料
面条有促进消化，增强吸收，平衡营养的功效。
3.富含丰富营养素
面条对于增强人体免疫力有明显作用。
4.富含铁
面条对于改善贫血有疗效。
营养价值
1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人皆可食用面条
- 忌
- 病湿热者忌食
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 孕妇食用面条时应该煮的软烂一些，这样更易于消化吸收。
上火吗
面粉应该是平和稍有点温性的食物，一般不会上火！
怎么吃
因为面条的热量过高，建议每次食用不要过多。
面条必须煮熟进食，不可生食。
面条可以是干的，可以是凉的，可以是热的，这样就是不同口味，风味各异。
食用面条可以食用中国传统的筷子，也可以用西方的叉或者在食用汤面时，勺子也用上。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
色泽金灿光亮、其簿如纸、食之口感细腻滑爽、筋道清香
制作技巧
在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。
保存技巧
1、生面：
将包装袋完好的面条放置冰箱或者甘燥的地方。
2、熟食：
水煮面条，保存时要将汤和面条分开保存，否则会影响其口感与韧性。
炒面、拌面等保存时，要用盘子装好，用保鲜袋固封，然后放进冰箱。
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