车前草

别名: 车前草

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

车前草自古即被当做药物使用,在“神农本草经”、“名医别录”、“滇南本草”、“本草汇言”等著名的中医药书籍中,对车前草都有详细的记载。车前草具有利尿、镇咳、驱痰、止泻、明目等功效。幼嫩的车前草,是经常食用的野菜之一,也是青草茶的最佳原料之一,车前草富含胶质,食入后吸水膨胀,可促进肠道蠕动,治疗便秘,吃了会有饱足感。

推荐

价值信息

功效与作用

清热利尿、渗湿止泻;明目、祛痰

营养价值

1、车前草嫩叶芽含碳水化合物,蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素c,以及胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。

2、种子含多量黏液质,为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状液。

3、此外,尚含车前烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、车前糖、胆碱等。全草含车前苷、桃叶珊瑚苷、乌索酸、谷甾醇等。车前草的营养价值:

副作用

《本经逢原》里认为“若虚滑精气不固者禁用。”

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适宜与禁忌

一般人群均可食用车前子
凡内伤劳倦,阳气下陷,肾虚精滑及内无湿热者慎服车前子

关于吃

孕妇能吃吗

建议不要吃,因为有利尿的功能

上火吗

不会上火,车前草味甘性寒,有清热利尿,凉血,解毒的功效。

怎么吃

车前子煮食:车前子可加入汤中或者粥中煮食,增加清新味道。

车前子浸酒:车前子可用来浸酒,具有很好的药用价值,能止咳平喘。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

正品车前草不规则长圆形或三角状长圆形,略扁,有细皱纹,质硬、气微、味淡。

制作技巧

采嫩叶洗净,先以沸水汤过一遍,再行炒食。采收种子,可煮成糜粥或制酱食用。

保存技巧

1-3个月车前草晒干后,放入密封的塑料袋中,扎紧,可长时间保存。

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