金针菜

别名: 黄花菜

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

金针菜即是黄花菜,性味甘凉,食用起来微苦。黄花菜含营养物质丰富,特别是胡萝卜素。黄花菜是极佳的保健品,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

推荐

价值信息

功效与作用

健脑,清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;

营养价值

1、黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

2、黄花菜中含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

副作用

1、鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,有毒,经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。 2、食用干品时,最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。 所以一般都是吃干黄花菜。

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适宜与禁忌

黄花菜是保健佳品,普通人士均宜食用,对高血脂人士尤有益处。
黄花菜是近乎湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以吃,黄花菜又名金针菜,味甘.凉,有止血,消炎.清热.利湿等功效,对大小便不通.失眠.乳汁不下有疗效,可作为病后或产后的调补品.

上火吗

不会上火,黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效

怎么吃

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹

黄花菜可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。

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食材特性

挑选技巧

洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。黄花菜应选黄中带褐黑色的,色泽金黄或白色的有毒。

制作技巧

1.新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜有“毒素”,经过蒸煮或晒干之后毒素便挥发。煮新鲜黄花菜时应用热水烫煮一遍,把水倒掉,再加配料炒食。

2.黄花菜(干)

晒干的黄花菜用前先在清水中浸泡1个小时,泡开后放入炒锅或汤料内一起煮熟即可。

保存技巧

可以用报纸包裹,再套上多孔塑胶袋,放进冰箱可保存4至5天。

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