方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
豇豆
别名: 角豆、姜豆、带豆、挂豆角。
简介
豇豆一年生缠绕草本，无毛，俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种。花果期6—9月。豇豆叶、壳、根均可药用，叶治淋症，壳治腹痛和乳少，根治小儿消化不良。
推荐
价值信息
功效与作用
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
营养价值
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
副作用
豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用。
- 忌
- 气滞便结的病人更应慎食。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 豇豆营养非常丰富，而且多吃豆类食物对胎宝宝也会非常的好。不过要注意的一点是，豇豆本身带有一定的毒素，准妈妈吃的时候一定要吃熟透了的豇豆。
上火吗
不会上火，豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
怎么吃
充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
在选购时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
制作技巧
长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
保存技巧
1、豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。
2、如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
更多分类
精选头条
正在加载