方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
豆瓣菜
别名: 水茼蒿、水田芥菜、水蔊菜、水芥
简介
豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。
推荐
价值信息
功效与作用
有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效
营养价值
西洋菜的营养物质比较全面且丰富，含有丰富的维生素以及矿物质。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用
- 忌
- 孕妇，脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食西洋菜。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇不能吃。 豆瓣菜是寒凉性食物，并且豆瓣菜有通经的作用，孕妇食用可能会造成流产。
上火吗
不会上火，我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。
怎么吃
西洋菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。
西洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购西洋菜时先拗根部，易断的比较嫩，茎粗的为老。若购买来煲汤的话，宜选购茎粗的西洋菜，方便摘洗，而且煲汤后方便捞起。
制作技巧
1.豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失;
2.豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草，也可做成清凉饮料或干制;
保存技巧
西洋菜可以用半湿的卫生纸包住放入冰箱的蔬菜格内。
西洋菜可以插在有水的杯子里暂时保存。
更多分类
精选头条
正在加载