方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蛋糕粉
别名: -
简介
低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。
推荐
价值信息
功效与作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
营养价值
1.促进身体发育
蛋糕粉富含蛋白质，经常食用能促进青少年身体发育。
2.养心益肾
蛋糕粉中的还有碳水化合物，在健脾益胃，养心益肾的作用。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用蛋糕粉。
- 忌
- 糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋糕粉。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 孕妇可以食用蛋糕，但是要适当吃，不然容易发胖。
上火吗
不上火
怎么吃
蛋糕粉食量：蛋糕粉制作的点心要控制食量食用，每天在200克之内为宜。
蛋糕粉制作糕点：蛋糕粉主要用来制作蛋糕等糕点食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
看：
优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
闻：
手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸：
优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝：
取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
制作技巧
买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白
保存技巧
半年
更多分类
精选头条
正在加载