别名: 盐巴, 食盐, 咸鹾, 精盐

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

食用盐是在精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐中加入一定量的碘剂而制成的加碘盐。盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性。碘化物性质极不稳定,容易分解、挥发而失效。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 养胃健胃
  • 补气益气
  • 增强记忆力
  • 治疗便秘

营养价值

1. 食盐调味,能解腻提鲜,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味;

2. 盐水有杀菌、保鲜防腐作用;

3. 用来清洗创伤可以防止感染;

4. 撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质;

5. 用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢,使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感,可以促进全身皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病,起到较好的自我保健作用。

副作用

过量摄入会导致高血压和心血管疾病的发生。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用盐。
高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食盐,水肿者忌食。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃,别过量。 孕妇可以吃盐,但不可摄盐过多,否则会增加肾脏负担,尤其在妊娠中、晚期会加重浮肿,血压升高易患妊娠高血压综合征。

上火吗

食盐味咸,性寒,不会上火。

怎么吃

每天盐分摄入量不要超过6克。吃盐多了不仅会造成高血压,还会直接影响容貌。要想皮肤好,比较科学的方法是多喝水,帮助皮肤排毒。

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食材特性

挑选技巧

一选盐看色泽:优质食盐应为白色,呈透明或半透明状;劣质食盐的色泽灰暗或呈黄褐色(硫酸钙或杂质过多);

二选盐看结晶:纯净的食盐结晶很整齐,坚硬光滑,干燥、水分少,不易返卤吸潮;含杂质多的盐,结晶不规则,易返卤吸潮;

三选盐尝咸味:纯净的食盐应有正常的咸味,而含钙、镁等水溶性杂质过大时,盐的咸味会稍带苦、涩味,含沙等杂质时会有牙碜的感觉。

将盐撒在淀粉或切开的土豆上。盐变成紫色的是碘盐,颜色越深含碘量越高;如果不变色,说明盐不含碘。

制作技巧

避免高温爆炒。

保存技巧

将食盐放在密封、干燥的容器中保存。

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