辣根

别名: 西洋山葵菜, 马萝卜, 山葵萝卜

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

辣根为一种深根性蔬菜,原产欧洲,其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙,还含有人体需要的多种营养成分,并能抑制胃癌细胞繁殖,在国外已作为保健蔬菜。

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价值信息

功效与作用

缓解消化不良

辣根有利尿、兴奋神经的作用,可缓解消化不良、小便不利、胆囊炎、关节炎等症状。

营养价值

肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙,经水解后产生挥发油,有刺鼻的辛辣味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人均适宜辣根。
孕妇及患有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮咽喉炎症、眼病等病症者不宜食用辣根。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇是可以吃辣的,你说的辣根如果是加工出来的食品的话,建议偶尔吃两口就可以了,不要多吃哦,担心不干净的。

上火吗

属于辣椒类食物,不但会上火,吃多了对胃肠道不好。

怎么吃

主要做生伴菜吃,家常凉菜,辣根木耳,生鱼,生拌牛肉等。

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食材特性

挑选技巧

根肉质肥大,纺锤形,白色,茎粗壮,表面有纵沟。

制作技巧

根有辛辣味,作调味品或食用;植株可作饲料。

保存技巧

阴凉处保存,避免阳光直射。

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