笋瓜

别名: 大洋瓜, 玉瓜, 北瓜, 东南瓜

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

笋瓜是一种还未成熟的西葫芦,在它还来不及长成巨形蔬菜前就采摘下来。整个夏天都可以买到,不需去皮,只要简单地去头去尾再切片就能生吃。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 养肾补肾
  • 养肝护肝

营养价值

1.防治糖尿病

笋瓜中含有丰富的微量元素钴,能够促进胰岛细胞合成胰岛素,有助于防治糖尿病。

2.保肝护肝

笋瓜中含有的维生素A,远远多于绿色蔬菜,能排毒,帮助消化,消除致癌物质等功效。

副作用

吃笋瓜不会有副作用。笋瓜富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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适宜与禁忌

儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群宜吃笋瓜。
传染性疾病,皮肤性病的人群不宜吃笋瓜。

关于吃

孕妇能吃吗

可以。笋瓜营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。

上火吗

不会上火,可以放心吃。

怎么吃

笋瓜生吃:笋瓜鲜嫩多汁,因此不需要去皮,可以洗净之后切片生吃。

笋瓜炒食:笋瓜可以切笋瓜条丝炒食,与瘦肉同炒口感好。

笋瓜炸食:不仅是果实,笋瓜的花朵也可以沾面糊油炸吃,鲜香松脆。

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食材特性

挑选技巧

笋瓜茎近圆形。叶软有毛,圆形或心脏形,缺裂极浅或无,无白色斑点。花冠裂片柔软,向外下垂,萼片狭长,花蕾开放先端臧截形。果梗短,圆筒形,基部不膨大。

制作技巧

笋瓜不需去皮,只要简单地去头去尾再切片就能生吃。

保存技巧

保存笋瓜时适当通风,避免由于早晚温度变化使瓜身表面附着水珠。

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